In 1967 solliciteerde hij als zanger bij de Zaanse band Soul Invention en werd aangenomen. Een jaar later werd de naam van de band gewijzigd in George Baker Selection. Als liedjesschrijver heeft hij ruim zeshonderd liedjes geschreven en werden er ongeveer 25 miljoen platen verkocht. George Baker Selection scoorde onder andere hits met Little Green Bag (1969) en Paloma Blanca (1975), die te horen is in de Europese versie van de film The Executioner’s Song.
Hans Bouwens, zoals zijn echte naam luidt, schreef ook singles voor de Volendamse band BZN, waaronder Sweet Silver Anny, Rolling Around the Band en Love Me Like a Lion. In 1999 werd Little Green Bag opnieuw uitgebracht voor de soundtrack van de film Reservoir Dogs van Quentin Tarantino. In 2017, 2018 en 2019 nam hij aangepaste versies op van Little Green Bag voor de commercials van supermarktketen Lidl. In 2019 was hij gastartiest tijdens de concerten van De Toppers in de Johan Cruijff ArenA. In oktober 2021 kondigde Baker een theatertournee aan genaamd George Baker – 50 jaar Live.
